Dónde comer en La Rioja, según el cocinero Francis Paniego

Francis Paniego (Ezcaray, La Rioja, 54 años) ha convertido su pueblo en un destino gastronómico, siguiendo la estela que iniciaron sus padres en el restaurante y en el hotel Echaurren, que hoy regenta la segunda generación de esta familia de hosteleros, donde también trabajan sus hermanos, Félix y Marisa Paniego. En 2002 abrió El Portal de Echaurren, en el mismo espacio donde están los otros negocios familiares, y donde compartió cocina y experiencias con su madre, la legendaria Marisa Sánchez. Tiene dos estrellas Michelin y tres soles Repsol. En Logroño tiene el restaurante Tondeluna y asesora la cocina del restaurante del hotel Marqués de Riscal, en Elciego, donde suma otro galardón de la guía francesa.

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