Cinco lugares donde beber una buena horchata en Madrid

Una “bebida hecha con chufas u otros frutos, machacados, exprimidos y mezclados con agua y azúcar”. Así define la Real Academia de la Lengua la horchata. Tradicional de Valencia se puede encontrar ya en prácticamente cualquier lugar de España, ya sea heladerías y cafeterías, chiringuitos o lineales de los supermercados. Y más allá de su poder refrescante hay estudios que resaltan, incluso sus beneficios para la salud. Consumir tres días un vaso grande de esta bebida, sin pasteurizar y sin azúcar añadido, basta para modificar los microorganismos del sistema digestivo, según un ensayo del Centro Superior de Investigaciones Científicas. Los propios horchateros reivindican su consumo como el de cualquier otra bebida vegetal, “por ejemplo, con cereales”, tal y como asegura José Luís Monros, propietario de la horchatería Alboraya.

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